虽然甘棠明善旗下品牌的菜品各有特色，例如“撒椒”主打“江湖菜”，主要是以川渝经典菜系为主的菜系，口味偏向于麻辣，食材新鲜且选择严格，这使得撒椒江湖菜的口感与味道更具优势。同时，撒椒在菜品研发上也下足了功夫，他们曾走访了317道江湖菜菜品的始祖，从中精选出10余道经典大菜进行改良创新，独成一派。但是却和甘棠明善旗下另外一大餐饮品牌“探鱼”的口味有着一定的重叠，大部分菜品都是以辣味为主，这种有特色的菜品确实会吸引许多没品尝过的食客来消费，但是时间长了难免会吃腻，也在一定程度上也限制了消费者的选择，限制了企业

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